Ein Menü inspiriert von kulinarischen Traditionen aus der mediterranen-italienischen Küche

Als junger Mann träumte Marco Ortolani davon, die Welt zu entdecken. Heute bringt der italienische Executive Chef gemeinsam mit seinem talentierten Team ihre Aromen ins Eden Kitchen – und kreiert dabei ein kulinarisches Erlebnis, das den hohen Ansprüchen des Fine-Dinings gerecht wird, jedoch ohne deren oft steife Förmlichkeit auskommt. Gemeinsam bereitet das Team rund zwanzig à-la-carte-Gerichte zu, ergänzt durch täglich wechselnde Tagesempfehlungen – alles frisch in der offenen Showküche zubereitet, mit saisonalen Zutaten, die, wann immer möglich, aus der Region stammen. «Wenn uns eine Zutat inspiriert, folgen wir ihr bis zu ihren Wurzeln. Wir wollen verstehen, wo und wie sie wächst, was ihren Geschmack prägt und welche kulturelle Bedeutung sie hat. Für uns geht es beim Kochen nicht ums Auffallen – sondern ums Dazugehören. Es geht um Kultur.»

Im Eden Kitchen verstehen sich die Köche nicht als Künstler, sondern als Handwerker – nicht auf das Spektakel fokussiert, sondern auf ehrliches, aussergewöhnlich gutes Essen. Und dieses beginnt mit erstklassigen Zutaten und sorgfältig ausgewählten Weinen, serviert mit Grosszügigkeit in einer entspannten Atmosphäre, in der das gemeinsame Geniessen und die Liebe zum Essen im Mittelpunkt stehen. «Unsere Küche soll mehr sein als nur Essen – sie soll ein Erlebnis sein. Und dieses Erlebnis kann sich bei jedem Besuch anders anfühlen. Neue Gerichte, neue Gesichter an den Nachbartischen – aber was wir servieren, ist und bleibt authentisch.»

Ob im Winter, wenn draussen die Bäume unter Schnee liegen, oder im Sommer, wenn eine frische Brise vom See her durch die breiten Fenster weht, und stets begleitet von den sanften Klängen eines Live-DJs: Ein Besuch im Eden Kitchen, gestaltet von Philippe Starck, ist ein Fest für alle Sinne. Von Schweizer Klassikern wie Zürcher Geschnetzeltem über internationale Favoriten wie den Cheeseburger bis hin zu überraschenden Kreationen wie Squid Carbonara oder den legendären Paccheri Trafilati in Oro mit bretonischem Hummer: Jedes Gericht im Eden Kitchen ist eine Hommage an das kulinarische Handwerk – und an die Menschen, die es mit Leidenschaft, Liebe und Hingabe zum Leben erwecken.