Un menu inspiré des traditions culinaires de la cuisine méditerranéenne-italienne

Étant plus jeune, Marco Ortolani rêvait de découvrir le monde. Aujourd’hui, le chef exécutif italien partage avec son équipe talentueuse ses saveurs au sein de l’Eden Kitchen – et crée une expérience culinaire qui répond aux exigences de la haute gastronomie, sans en adopter la rigidité souvent associée. Ensemble, l’équipe propose une vingtaine de plats à la carte, complétés par des suggestions du jour renouvelées quotidiennement – tous préparés à la minute dans la cuisine ouverte, avec des ingrédients de saison, provenant autant que possible de la région. « Lorsqu’un ingrédient nous inspire, nous le suivons jusqu’à ses racines. Nous voulons comprendre où et comment il pousse, ce qui façonne sa saveur et quelle est sa signification culturelle. Pour nous, cuisiner ne signifie pas se faire remarquer, mais s’inscrire dans une histoire. Il s’agit de culture. »

À l’Eden Kitchen, les cuisiniers ne se considèrent pas comme des artistes, mais comme des artisans – non pas centrés sur le spectacle, mais sur une cuisine honnête et exceptionnellement bonne. Et cela commence par des produits d’excellence et des vins soigneusement sélectionnés, servis avec générosité dans une atmosphère détendue, où le plaisir partagé et l’amour de la gastronomie sont au cœur de tout. « Notre cuisine se veut plus qu’un simple repas : elle doit être une expérience. Et cette expérience peut être différente à chaque visite. De nouveaux plats, de nouveaux visages aux tables voisines, mais ce que nous servons reste toujours authentique. »

Que ce soit en hiver, lorsque les arbres enneigés décorent le paysage extérieur, ou en été, lorsque la brise du lac traverse les larges fenêtres – toujours accompagnée des douces sonorités d’un DJ en live – une visite à l’Eden Kitchen, conçu par Philippe Starck, est une fête pour tous les sens. Des classiques suisses comme l’émincé de veau à la zurichoise aux favoris internationaux comme le cheeseburger, en passant par des créations surprenantes telles que la carbonara de calamars ou les légendaires paccheri trafilati in oro au homard breton : chaque plat de l’Eden Kitchen rend hommage à l’art culinaire et à celles et ceux qui, avec passion, amour et dévouement, lui donnent vie.

Nouvelle carte d’été dès le 4 juin !