Women in Wine

Je m’appelle Nadine Besson-Strasser, je suis œnologue et je dirige notre domaine viticole biodynamique Besson-Strasser, situé près des chutes du Rhin, en deuxième génération, avec mon mari Cédric Besson. Nous poursuivons avec conviction ce que mes parents ont construit, avec des sols vivants, un travail manuel et l’exigence de rendre l’origine perceptible dans le verre. Je suis également mère de deux adolescents et je sais donc que les bonnes choses prennent du temps et demandent parfois des nerfs solides.

Comment te présentes-tu généralement lorsque tu ne discutes pas avec d’autres professionnels du vin ?

En tant que vigneronne, car dans notre région, personne ne sait ce que font les œnologues et on les confond souvent avec les urologues…

Te souviens-tu du moment où tu t’es dit :

« Oui, c’est exactement ce que je veux faire » ?

Oh oui, très précisément, car je voulais devenir enseignante et j’ai passé mon baccalauréat. J’ai ensuite eu la chance de passer quelques mois en Californie pour un séjour linguistique et j’ai bien sûr visité la Napa Valley et tous ses magnifiques vignobles. C’est là que j’ai découvert à quel point un vignoble pouvait être beau, car chez moi, on ne voyait que le travail, par exemple quand nous devions vendanger ou mettre le vin en bouteille pendant les vacances. C’est loin de chez soi qu’on apprécie le mieux ce qu’on a… En tout cas, à partir de là, j’ai su que je voulais devenir œnologue, et je voulais apprendre auprès d’une femme. J’ai eu la chance de pouvoir suivre l’enseignement de Marie-Thérèse Chappaz, qui était encore une petite exploitation familiale à l’époque, si bien que j’ai encore aujourd’hui de bons contacts avec elle.

Si tes vins avaient une personnalité, comment les décrirais-tu ?

Je pense que, comme dans une classe d’école, il y a des candidats plutôt calmes qui ont besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir, et puis il y a ceux qui dérangent un peu, car ils ont encore leur côté « brut ». Mais ce sont tous des vins honnêtes, sans fioritures, avec une personnalité.

Qu’est-ce qui surprend souvent les gens dans tes vins, ta région ou ton travail quotidien ?

Notre région est encore très méconnue, même si elle porte le plus beau nom qui soit, « Zürcher Weinland » (le pays viticole zurichois). Mais nous y travaillons et qui sait, si plusieurs vignerons de notre région parviennent à se positionner avec de bons vins, nous deviendrons peut-être aussi célèbres que nos collègues des Grisons. Mais c’est déjà un plaisir lorsque nous recevons des visiteurs de Suisse romande et qu’ils tombent tellement amoureux de notre région qu’ils prolongent leur séjour d’une journée à plusieurs jours, car ils ont découvert les joies de la baignade dans le Rhin, du vélo à Cholfirst ou de la randonnée dans les vignobles.

Ta façon préférée de déguster tes vins :

En fait, nous ne buvons presque jamais notre vin, car il y a encore tant d’autres vins à découvrir. Si nous le faisons, c’est avec un millésime mûr, lors d’un repas festif, avec les personnes que j’aime et qui apprécient également le vin. Il n’est pas nécessaire que ce soient des professionnels, mais il faut sentir leur appréciation et leur intérêt pour le vin.

Une association culinaire que tu aimes, loin des accords classiques ou attendus ?

Le riesling et le ceviche, ça marche toujours… mais je suis toujours ouvert à la nouveauté !

Un petit rituel ou une habitude qui fait partie de ton quotidien, en particulier pendant les vendanges ?

Pendant les vendanges, nous formons une équipe soudée, comme une famille, nous mangeons et buvons ensemble. Et chaque soir, nos collègues vignerons (principalement F & D) nous servent un bon verre lorsque nous faisons une pause dans la cave, ce qui nous donne de l’énergie et de la motivation pour le corps et l’esprit…

Que signifie « Women in Wine » pour toi personnellement ?

Women in Wine – un bon échange entre nous, vigneronnes/œnologues, car notre association « Nous Artisanes » met précisément cela au premier plan. Des femmes qui accompagnent leurs vins du vignoble à la cave, puis à la bouteille. www.artisanes.ch.

Complète la phrase :

Un excellent verre de vin devrait te toucher… et susciter des émotions positives.